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<\/p>\nJa, ich schreibe daf\u00fcr ernsthaft das Rezept auf, denn das war das beste R\u00fchrei mit den besten Tomaten, das ich je produziert habe.<\/p>\n
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Das Rezept stammt von meiner Lieblings-Thai-K\u00f6chin Pailin Chongchitnant von Hot Thai Kitchen, hier<\/a> in Schriftform, hier<\/a> als Video, beides empfehlenswert. Ich verlinke<\/a> aus Spa\u00df noch meinen anderen Lieblingskoch, dem ich gerne auf YouTube zuschaue, James Kenji L\u00f3pez-Alt<\/a>, der vieles \u00e4hnlich macht, aber auch noch St\u00e4rke und Ketchup ins Ei wirft, warum auch nicht.<\/p>\n Das Verh\u00e4ltnis von Eiern zu Tomaten: 80 g Tomaten<\/strong> auf ein Ei<\/strong>, dazu ein halber Teel\u00f6ffel Fischsauce<\/strong>, ein halber Teel\u00f6ffel Sojasauce<\/strong> und eine gute Prise Zucker<\/strong> (optional). Lustiges Skalieren allerseits.<\/p>\n Die Tomaten k\u00f6nnen gerne Roma sein; sie sollten schon etwas weicher sein oder gerade superfrisch mitten in der Saison. Eier sind selbstverst\u00e4ndlich Bio-Eier, aber das sollte klar sein.<\/p>\n Die Tomaten vom Strunk befreien, Haut kann dranbleiben, grob hacken.<\/p>\n Die Eier mit Fischsauce und einer guten Prise wei\u00dfem Pfeffer<\/strong> mischen und verquirlen.<\/p>\n In einer beschichtete Pfanne oder einem Wok ein Essl\u00f6ffel neutrales \u00d6l<\/strong> erhitzen, die Tomaten hinzugeben und mit Sojasauce, Zucker und Fr\u00fchlingszwiebel<\/strong> in Ringen w\u00fcrzen. Die Tomaten kochen lassen, bis deutlich Saft austritt, sie aber noch ihre Form behalten. Aus der Pfanne in eine Sch\u00fcssel kippen, die Pfanne auswischen und wieder auf den Herd stellen.<\/p>\n Wieder etwas \u00d6l und dann die Eier in die Pfanne geben und sofort mit einem Spatel oder L\u00f6ffel umr\u00fchren. Das Ei sollte fast fertig gekocht, aber noch nicht ganz fest sein (das oben verlinkte Video von Chongchitnant ist hier hilfreich). Die Tomaten wieder hinzugeben, alles gut verr\u00fchren und ab auf den Teller damit.<\/p>\n Mit Jasminreis<\/strong> servieren (bei mir roter Thai-Reis). Fischsauce im R\u00fchrei. Wer h\u00e4tte es gedacht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ja, ich schreibe daf\u00fcr ernsthaft das Rezept auf, denn das war das beste R\u00fchrei mit den besten Tomaten, das ich je produziert habe. Das Rezept stammt von meiner Lieblings-Thai-K\u00f6chin Pailin Chongchitnant von Hot Thai Kitchen, hier in Schriftform, hier als Video, beides empfehlenswert. Ich verlinke aus Spa\u00df noch meinen anderen Lieblingskoch, dem ich gerne auf […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-38316","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weblog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=38316"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38322,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38316\/revisions\/38322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=38316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=38316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=38316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}