{"id":37637,"date":"2021-12-07T08:31:54","date_gmt":"2021-12-07T07:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=37637"},"modified":"2021-12-07T08:31:54","modified_gmt":"2021-12-07T07:31:54","slug":"ratatouille-mit-fenchel-koriander-und-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/?p=37637","title":{"rendered":"Ratatouille mit Fenchel, Koriander und Curry"},"content":{"rendered":"

Im Original<\/a> wird das ganze \u201eorientalisch gew\u00fcrzt\u201c genannt, aber irgendwie stolpere ich \u00fcber diese Bezeichnung. Ich fand das ganze \u00fcberraschend rund und gleichzeitig frisch und mummelig warm.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ich habe nicht ganz so viel Paprika verwendet wie im Original, stattdessen ein bisschen Zucchini hinzugef\u00fcgt und die Mengen f\u00fcr mich angepasst. Ich hatte auch nur noch eine Tomate, daher sieht mein Endergebnis deutlich gelblicher aus als das r\u00f6tliche Ratatouille bei Sevencooks. Was ich nicht ge\u00e4ndert habe, sind die Mengen f\u00fcr die Paste aus zerm\u00f6rserten Gew\u00fcrzen und Knoblauch. Hier stehen die Mengen f\u00fcr vier Personen.<\/p>\n

300 g Tomaten<\/strong> einritzen, mit kochendem Wasser \u00fcberbr\u00fchen und die Haut abziehen. Kerne und restliche Innereien entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen, die Fl\u00fcssigkeit brauchen wir noch.<\/p>\n

1 Aubergine<\/strong> mit einem Sparsch\u00e4ler in Zentimeterabst\u00e4nden absch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. In wenig \u00d6l knusprig-braun anbraten, mit Salz<\/strong>, Pfeffer<\/strong> und Currypulver<\/strong> w\u00fcrzen, auf K\u00fcchenpapier entfetten.<\/p>\n

1 Fenchelknolle<\/strong> vom Gr\u00fcn befreien und in kleine W\u00fcrfel schneiden, dazu noch
\n1 rote Paprika<\/strong>,
\n1 gelbe Paprika<\/strong> und
\n1 gr\u00fcne Paprika<\/strong> fein w\u00fcrfeln. Kann beides in eine Sch\u00fcssel, beiseite stellen.<\/p>\n

1 Zwiebel<\/strong>, bei mir rot, fein w\u00fcrfeln.<\/p>\n

In einer beschichteten Pfanne
\n1 TL Koriandersamen<\/strong>,
\n1\/2 TL K\u00fcmmel<\/strong> und
\n1 TL Fenchelsamen<\/strong> anr\u00f6sten, bis sie duften.
\n3 Knoblauchzehen<\/strong> fein hacken. Die ger\u00f6steten Gew\u00fcrze und den Knoblauch mit
\n1 EL Oliven\u00f6l<\/strong> und
\n1 TL Kurkuma<\/strong> zu einer Paste zerm\u00f6rsern.<\/p>\n

Jetzt bauen wir alles zusammen. In einer gro\u00dfen Pfanne mit Deckel (oder einem Topf) die W\u00fcrzpaste in
\n4 EL Oliven\u00f6l<\/strong> anr\u00f6sten, dann die Zwiebel darin glasig schwitzen. Fenchel und Paprika dazugeben und sanft anschwitzen. Nun die Auberginenw\u00fcrfel, die Tomaten, den aufgefangenen Saft und
\n1 Lorbeerblatt<\/strong> dazugeben, den Deckel aufsetzen und alles f\u00fcr 15 Minuten schmoren. Bei Bedarf noch Gem\u00fcsebr\u00fche oder Wasser dazugeben; ich habe ein bisschen Wasser dazugegeben.<\/p>\n

Das Gem\u00fcse sollte noch etwas Biss haben. Mit Salz<\/strong> und Pfeffer<\/strong> abschmecken und mit frischem Koriander<\/strong> servieren.<\/p>\n

Dazu passt Knoblauchbrot, bei mir waren es Brotscheibchen, die ich in Butter mit Currypulver geschwenkt habe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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