{"id":36773,"date":"2021-05-05T08:22:36","date_gmt":"2021-05-05T07:22:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=36773"},"modified":"2021-05-05T08:25:02","modified_gmt":"2021-05-05T07:25:02","slug":"gewurzter-apfelkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/?p=36773","title":{"rendered":"Gew\u00fcrzter Apfelkuchen"},"content":{"rendered":"<p>Ein Rezept aus Ottolenghis \u201e<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/3831035830\/ref=as_li_tl?ie=UTF8&#038;camp=1638&#038;creative=6742&#038;creativeASIN=3831035830&#038;linkCode=as2&#038;tag=httpwwwankegr-21&#038;linkId=d49b0883f88aa53847beb95819431cf3\">Simple<\/a>\u201c. Der Kuchen ist f\u00fcr eine 23-cm-Backform vorgesehen, ich habe die untenstehenden Mengen quasi halbiert (statt drei Eiern eins plus ein Eigelb) und damit meine kleine 18-cm-Form h\u00fcbsch vollbekommen. Hervorragender Fr\u00fchst\u00fcckskuchen f\u00fcr zwei.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ankegroener.de\/blog\/..\/Bilder\/IMG_2435sml.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" class=\"alignnone size-full wp-image-36775\" \/><\/p>\n<p>3 <strong>gro\u00dfe \u00c4pfel<\/strong> sch\u00e4len, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Ottolenghi schl\u00e4gt zwei Boskop und einen Granny Smith vor, habe ich alles ignoriert, er gibt 585 g \u00c4pfel an, daran habe ich mich halbwegs gehalten. Ich meine aber, es k\u00f6nnte noch ein weiterer Apfel oben drauf.<\/p>\n<p>In einer Sch\u00fcssel die Apfelspalten mit<br \/>\n130 g <strong>Demararazucker<\/strong> und<br \/>\n1 EL <strong>Lebkuchengew\u00fcrz<\/strong> vermischen. Die Zuckermenge w\u00fcrde ich halbieren, da bleibt sehr viel in der Sch\u00fcssel \u00fcbrig.<\/p>\n<p>In einer zweiten Sch\u00fcssel<br \/>\n130 g <strong>weiche Butter<\/strong> mit<br \/>\n150 <strong>Zucker<\/strong> mehrere Minuten lang schaumig r\u00fchren, bis der Zucker sich halbwegs aufgel\u00f6st hat. Nach und nach<br \/>\n3 <strong>Eier<\/strong> unterr\u00fchren.<br \/>\nEbenfalls nach und nach<br \/>\n300 g <strong>Mehl, Type 405<\/strong>,<br \/>\n2 TL <strong>Backpulver<\/strong>,<br \/>\n200 g <strong>saure Sahne<\/strong>,<br \/>\ndas Mark von 2 <strong>Vanilleschoten<\/strong> sowie<br \/>\n1 gute Prise <strong>Salz<\/strong> unterr\u00fchren.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ankegroener.de\/blog\/..\/Bilder\/IMG_2437sml.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" class=\"alignnone size-full wp-image-36776\" \/><\/p>\n<p>Den Teig in die gebutterte Kuchenform f\u00fcllen, mit den gew\u00fcrzten Apfelspalten belegen und alles f\u00fcr 60 bis 65 Minuten im auf 160\u00b0 Umluft (!) vorgeheizten Ofen backen. Circa 30 Minuten ausk\u00fchlen lassen, bevor ihr die Form \u00f6ffnet. Noch leicht warm oder abgek\u00fchlt servieren, m\u00f6glichst am Backtag.<\/p>\n<p>Ich hatte gehofft, dass der Zucker auf den Apfelspalten etwas mehr karamellisiert, aber vielleicht nutze ich beim n\u00e4chsten Backen als Abschluss mal kurz ordentlich die Grillfunktion. Ansonsten fand ich das Lebkuchengew\u00fcrz ganz hervorragend als Alternative zu meinem normalen, <a href=\"https:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=28985\">eher zitronigen Apfelkuchen<\/a>, obwohl dieser Teig hier etwas fester wird als mein Standardrezept.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ankegroener.de\/blog\/..\/Bilder\/IMG_8293.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"570\" class=\"alignnone size-full wp-image-36777\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Rezept aus Ottolenghis \u201eSimple\u201c. 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