{"id":35072,"date":"2020-09-05T07:56:59","date_gmt":"2020-09-05T06:56:59","guid":{"rendered":"http:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=35072"},"modified":"2020-09-05T08:55:18","modified_gmt":"2020-09-05T07:55:18","slug":"pflaumenkuchen-mit-ruhrteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/?p=35072","title":{"rendered":"Pflaumenkuchen mit R\u00fchrteig"},"content":{"rendered":"

Ein Rezept von Smitten Kitchen<\/a>, das mich spontan anlachte, nachdem ich spontan Pflaumen gekauft hatte. Das Rezept verlangt nach einer 9-Inch-Springform, bei mir ist es die \u00fcbliche 24-cm-Form geworden, und weil ich zu faul war, die Mengen hochzurechnen, ist der Teig ein bisschen zu d\u00fcnn geworden. St\u00f6rt den Geschmack aber gar nicht.<\/p>\n

Der Pflaumenkuchen ist \u00fcbrigens ein Klassiker von Marian Burros<\/a>: In der New York Times<\/em> wurde das Rezept j\u00e4hrlich im September von 1983 bis 1989 abgedruckt, das letzte Mal mit breitem Rand, damit die Nachb\u00e4cker:innen es sich endlich ausschneiden und aufheben w\u00fcrden. Hat nichts gebracht, es gab w\u00fctende Leser:innenbriefe zu der angek\u00fcndigten \u00c4nderung. \u201cThe appearance of the recipe, like the torte itself, is bittersweet,\u201d wrote a reader in Tarrytown, N.Y. \u201cSummer is leaving, fall is coming. That’s what your annual recipe is all about. Don’t be grumpy about it.\u201d<\/a> Im eben verlinkten Abschnitt steht das Rezept mit Abwandlungsm\u00f6glichkeiten. Und hier<\/a> nochmal die Geschichte etwas ausf\u00fchrlicher.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel
\n150 bis 200 g Zucker<\/strong> mit
\n115 g weicher Butter<\/strong> schaumig schlagen.
\n2 Eier<\/strong> einzeln unterr\u00fchren.<\/p>\n

125 g Mehl, Type 405<\/strong>, mit
\n1 TL Backpulver<\/strong> und
\n1 guten Prise Salz<\/strong> dazugeben und kurz verr\u00fchren. Alles in eine gefettete (wirklich gefettete) 9-Inch-Form geben bzw. eine 22-cm-Springform.<\/p>\n

12 reife Pflaumen<\/strong>, halbiert und entsteint, mit der Hautseite nach oben leicht in den Teig dr\u00fccken. Ruhig bis dicht an den Rand, das habe ich nicht gemacht, weswegen der Teig bei mir an der Form nach oben gewachsen ist. Au\u00dferdem habe ich die Pflaumen mit der Innenseite nach oben gebacken, jetzt muss ich den Kuchen nochmal machen, schlimm!<\/p>\n

Alles mit
\n2 TL Zitronensaft<\/strong> und
\n1\u20133 TL Zimt<\/strong>, je nach Lust und Laune, bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen f\u00fcr 50 bis 60 Minuten backen. Bei mir war es recht wenig Zimt, so irre gern mag ich das Zeug nicht, aber ich habe ihn \u00fcberhaupt nicht geschmeckt. Den Zitronensaft auch nicht, aber ich hatte das Gef\u00fchl, dass er ganz gut gegen den Zucker ansteuert. Wie gesagt, ich muss das eh nochmal machen und werde dann eifrig berichten.<\/p>\n

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