{"id":34950,"date":"2020-08-09T07:42:18","date_gmt":"2020-08-09T06:42:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=34950"},"modified":"2020-08-09T07:42:18","modified_gmt":"2020-08-09T06:42:18","slug":"kartoffeltaschen-mit-zucchinifullung-und-schnittlauchdip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/?p=34950","title":{"rendered":"Kartoffeltaschen mit Zucchinif\u00fcllung und Schnittlauchdip"},"content":{"rendered":"

Wieder ein Rezept aus der Vegetarischen Sommerk\u00fcche<\/a>\"\"<\/em> von Paul Ivic. Bei den Zutaten dachte ich zun\u00e4chst, naja, Kartoffeln und Zucchini halt, aber das schmeckte unerwartet gut und gefiel mir auch von den Texturen her sehr.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

F\u00fcr vier bis sechs Personen, die Dinger machen irre satt.<\/p>\n

600 g mehlig kochende Kartoffeln<\/strong> kochen und passieren oder zerstampfen, wir brauchen Kartoffelbrei.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen die Zucchini vorbereiten.
\n3 mittelgro\u00dfe Zucchini<\/strong> 3 Millimeter dick absch\u00e4len, wir brauchen f\u00fcr die F\u00fcllung nur die Schale. Den Rest erstmal zur Seite stellen, die Schale in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n

100 g Butter<\/strong> (was mir viel zu viel vorkam) aufsch\u00e4umen und leicht br\u00e4unen. Die Schalenw\u00fcrfel darin knackig braten. Auf einen gro\u00dfen Teller oder eine Platte geben, mit
\nSalz<\/strong>, Pfeffer<\/strong> und Muskat<\/strong> w\u00fcrzen und circa eine Minute ziehen lassen. Danach noch
\n3 EL Semmelbr\u00f6sel<\/strong> unterr\u00fchren. Die Masse sollte leicht klebrig sein. Im Rezept werden noch 2 Eigelb<\/strong> erw\u00e4hnt, das kam mir aber seltsam vor, die darunter zu heben, daher habe ich sie weggelassen.<\/p>\n

Nun den noch warmen Kartoffelbrei mit
\n240 g Mehl, Type 405<\/strong>,
\n30 g Butter<\/strong> und
\n2-3 Eigelb<\/strong> verkneten, mit
\nSalz<\/strong> und Muskat<\/strong> w\u00fcrzen. Auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che sofort 3 Millimeter dick ausrollen, mit Eigelb bestreichen (habe ich weggelassen) und Kreise ausstechen, ca. 6 Zentimeter im Durchmesser.<\/p>\n

Mit einem L\u00f6ffel ein bisschen F\u00fcllung auf jeden Teigkreis setzen, die Kreise zusammenfalten und die Enden gut zusammendr\u00fccken. Das sah bei mir ein bisschen wie eine Mischung aus Dim Sum und Ravioli aus, aber die lustigen Dinosaurierr\u00fcckenplattenkanten, die ich produzierte, verschwanden beim Kochen von alleine. Die gef\u00fcllten Taschen mit den Enden nach oben auf Backpapier setzen, die kleben sonst an allem fest. <\/p>\n

Die gesch\u00e4lten Zucchini nun in Scheiben, St\u00fccke oder was auch immer ihr wollt schneiden und in wenig Butter and\u00fcnsten.<\/p>\n

F\u00fcr die Schnittlauchsauce
\n125 ml saure Sahne<\/strong> mit
\n1 EL Mayonnaise<\/strong>,
\n1 zerdr\u00fcckten Knoblauchzehe<\/strong>,
\n1 kleinen Bund Schnittlauch<\/strong>, fein gehackt,
\n1\u20132 EL Zitronensaft<\/strong> sowie
\nSalz<\/strong> und Pfeffer<\/strong> mischen. Kalt stellen.<\/p>\n

Einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Die Taschen bei leicht k\u00f6chelndem Wasser hineingeben. Wenn sie an die Oberfl\u00e4che kommen, noch zwei Minuten k\u00f6cheln lassen. Herausnehmen und in
\nhei\u00dfer, brauner Butter<\/strong> anschwenken. Auf dem Zucchinigem\u00fcse servieren, dabei darf gerne noch Butter dabeisein, und den Dip dazureichen.<\/p>\n

Ich fand die F\u00fcllung \u00fcberraschend knusprig, wobei das eventuell am fehlenden Eigelb gelegen haben k\u00f6nnte. Es ist schon sehr viel Butter im Gericht, aber mei, Butter ist super, gerne wieder. Vor allem die braune, nussig schmeckende macht den Teller sehr mummelig, wogegen der Dip gut hilft. Und falls ihr nicht den ganzen Teig verarbeitet \u2013 aus dem kann man auch am n\u00e4chsten Tag noch ohne F\u00fcllung latent z\u00e4he Schupfnudeln machen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wieder ein Rezept aus der Vegetarischen Sommerk\u00fcche von Paul Ivic. Bei den Zutaten dachte ich zun\u00e4chst, naja, Kartoffeln und Zucchini halt, aber das schmeckte unerwartet gut und gefiel mir auch von den Texturen her sehr. F\u00fcr vier bis sechs Personen, die Dinger machen irre satt. 600 g mehlig kochende Kartoffeln kochen und passieren oder zerstampfen, […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-34950","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weblog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34950","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34950"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34950\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34955,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34950\/revisions\/34955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}