{"id":33079,"date":"2019-10-31T08:48:11","date_gmt":"2019-10-31T07:48:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ankegroener.de\/blog\/?p=33079"},"modified":"2020-11-06T10:05:26","modified_gmt":"2020-11-06T09:05:26","slug":"glasierter-tofu-mit-sobanudeln-und-gurkensalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/?p=33079","title":{"rendered":"Glasierter Tofu mit Sobanudeln und Gurkensalat"},"content":{"rendered":"

Im Original hei\u00dft das Rezept Sesame Noodles with Crispy Tofu<\/a>, aber ich habe keine Ahnung, wieso Sesam. (Edit: Eine Leserin tippt auf das Tahini, was in der Riesenmenge von zwei Essl\u00f6ffeln in die Sauce kommt. Das k\u00f6nnte es sein!) Danke an @tauben f\u00fcr den Hinweis<\/a> auf das Rezept, das ist jetzt in meiner Liste, weil gut. Auch wenn ich schn\u00f6de Weizennudeln verwendet habe, weil die Sobanudeldichte in meiner unmittelbaren Einkaufsumgebung entt\u00e4uschend gering (aka gleich null) war.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen.<\/p>\n

Einen Block Tofu<\/strong> (das waren bei mir so 250 g, das Rezept m\u00f6chte 340 haben) zwischen zwei Lagen K\u00fcchenpapier geben, mit etwas Schwerem belasten, entw\u00e4ssern und trocken tupfen.<\/p>\n

2 kleine Salatgurken<\/strong> fein hobeln, in ein Sieb \u00fcber einer Sch\u00fcssel geben, mit Salz<\/strong> bestreuen und f\u00fcr ein paar Minuten Wasser ziehen lassen. Ich beschwere die Gurken gerne, damit das Wasser auch rauskommt; wer grobschl\u00e4chtig drauf ist, dr\u00fcckt sie nach ein paar Minuten einfach vorsichtig aus. In einer Sch\u00fcssel mischen mit
\n1 daumengro\u00dfen St\u00fcck Ingwer<\/strong>, fein gerieben, und
\n1 EL Reisessig<\/strong>. Beiseite stellen.<\/p>\n

240 g Sobanudeln<\/strong> nach Packungsanleitung kochen. Nicht abgie\u00dfen, sie sollen warm bleiben.<\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel
\n120 ml helle Sojasauce<\/strong> mit
\n6 EL Honig<\/strong>,*
\n2 kleinen Chili<\/strong>, fein gehackt, sowie
\n6 EL Reisessig<\/strong> mischen.<\/p>\n

Den entw\u00e4sserten Tofu nun in Scheiben schneiden. In
\nneutralem \u00d6l<\/strong> bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Einfach ein paar Minuten lang ungest\u00f6rt braten lassen, nicht dauernd dran rumfummeln, erst wenn die eine Seite schick-knusprig-braun aussieht, wenden. Wieder in Ruhe lassen. (Das hilft mir, wenn mir Rezepte sowas sagen. Ich bin eine Rumfummlerin. Kein Wunder, dass meine Steaks selten was werden.)<\/p>\n

Wenn der Tofu fertig ist, rausnehmen, die Pfanne auswischen, Hitze etwas runterschalten, den Tofu wieder hineingeben und dazu nun ein paar gro\u00dfz\u00fcgige Essl\u00f6ffel der Sojahonigdingsmischung. Vorsicht, wenn ihr den Herd so hoch hattet wie ich gestern, gibt das eine sehr gut riechende, aber fies gro\u00dfe Dampfwolke; am besten vorher die Dunstabzugshaube h\u00f6her stellen. Den Tofu in der Sauce ganz kurz braten lassen, bis er von der etwas eingekochten, dicklichen Sauce umh\u00fcllt ist.<\/p>\n

Die restliche Sauce mit
\n2 EL Tahini<\/strong> und
\n1 EL Reisessig<\/strong> vermischen.<\/p>\n

Den Tofu aus der Pfanne nehmen, stattdessen die nun abgegossenen Nudeln hinein, die restliche Sauce dazu, alles vermischen und einen Hauch einkochen lassen.<\/p>\n

Zum Servieren Tofu auf die Nudeln geben, dar\u00fcber die Ingwergurken und als Deko noch ein paar Fr\u00fchlingszwiebelringe<\/strong>. Ich glaube, ich habe noch nie Sojasauce mit Tahini vermischt, aber das schmeckt hervorragend, das mache ich jetzt \u00f6fter.<\/p>\n

* Statt Honig verwende ich inzwischen Ahornsirup<\/strong>, dann wird es nicht ganz so s\u00fc\u00df. Den Tofu kann man auch prima in W\u00fcrfel schneiden, dann wird alles knuspriger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Original hei\u00dft das Rezept Sesame Noodles with Crispy Tofu, aber ich habe keine Ahnung, wieso Sesam. (Edit: Eine Leserin tippt auf das Tahini, was in der Riesenmenge von zwei Essl\u00f6ffeln in die Sauce kommt. Das k\u00f6nnte es sein!) Danke an @tauben f\u00fcr den Hinweis auf das Rezept, das ist jetzt in meiner Liste, weil […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-33079","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weblog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=33079"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33079\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35401,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33079\/revisions\/35401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=33079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=33079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=33079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}