{"id":13303,"date":"2011-06-17T07:34:45","date_gmt":"2011-06-17T05:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=13303"},"modified":"2011-06-17T07:34:45","modified_gmt":"2011-06-17T05:34:45","slug":"spaghetti-cacio-e-pepe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/?p=13303","title":{"rendered":"Spaghetti cacio e pepe"},"content":{"rendered":"<p>Habe ich in Rom mehrmals gegessen und seit meiner R\u00fcckkehr auch. Daf\u00fcr probierte ich verschiedene Rezepte aus, denn selbst aus so simplen Zutaten wie Nudeln, K\u00e4se und Kochwasser kann man bei nicht artgerechter Behandlung M\u00fcll zaubern in Form eines K\u00e4seklotzes, der nach Salzwasser schmeckt.<\/p>\n<p>In einigen Rezepten fand ich auch Butter und Sahne und Oliven\u00f6l, aber ich wei\u00df jetzt, dass die Methode mit dem \u00d6l diejenige ist, die bei mir klappt. Achtung, es folgt ein total kompliziertes Rezept.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ankegroener.de\/razza\/..\/Bilder\/cacioepepe.jpg\" alt=\"\" title=\"cacioepepe\" width=\"380\" height=\"507\" class=\"alignnone size-full wp-image-13304\" \/><\/p>\n<p><strong>Spaghetti<\/strong> bissfest kochen. Nicht abgie\u00dfen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen in einer Pfanne einen Schwung <strong>Oliven\u00f6l<\/strong> erhitzen und ein paar <strong>schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/strong> darin anr\u00f6sten. Das aromatisiert das \u00d6l, und auch wenn man einfach gemahlenen Pfeffer \u00fcber das Gericht hauen k\u00f6nnte: Probiert das mal aus. Der Duft! Die Pfefferk\u00f6rner nach ein paar Minuten aus dem \u00d6l fischen und im M\u00f6rser zersto\u00dfen.<\/p>\n<p>So viel <strong>Pecorino<\/strong>, wie man haben will, reiben.<\/p>\n<p>Die gekochten Nudeln aus dem Wasser fischen und ins \u00d6l umsiedeln, den K\u00e4se dr\u00fcber, den Pfeffer dr\u00fcber und noch so ein, zwei kleine Kellen Kochwasser. Alles umr\u00fchren, bis es ein bisschen saucig geworden ist und sofort verspeisen. Ach ja, und je mehr Pfeffer, desto besser. Wirklich. Haut einfach noch was drauf.<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p>Die \u00f6llose (oh, das Wort sieht h\u00fcbsch aus) Variante: Nudeln abgie\u00dfen, Wasser auffangen. Ein paar Kellen in eine Sch\u00fcssel, K\u00e4se rein, mit dem Schneebesen zu einer Sauce verquirlen, Nudeln dazu, Pfeffer dazu. Hat bei mir nie funktioniert; ich habe immer K\u00e4seklumpen produziert. Vielleicht ist meine Schneebesentechnik nicht ausgereift genug.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Habe ich in Rom mehrmals gegessen und seit meiner R\u00fcckkehr auch. Daf\u00fcr probierte ich verschiedene Rezepte aus, denn selbst aus so simplen Zutaten wie Nudeln, K\u00e4se und Kochwasser kann man bei nicht artgerechter Behandlung M\u00fcll zaubern in Form eines K\u00e4seklotzes, der nach Salzwasser schmeckt. In einigen Rezepten fand ich auch Butter und Sahne und Oliven\u00f6l, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-13303","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weblog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13303"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13313,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13303\/revisions\/13313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}