{"id":10926,"date":"2010-11-06T11:02:01","date_gmt":"2010-11-06T09:02:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ankegroener.de\/?p=10926"},"modified":"2010-11-06T11:06:00","modified_gmt":"2010-11-06T09:06:00","slug":"gerostete-suskartoffeln-mit-ganz-viel-zeug-drauf-dran-und-drummerum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankegroener.de\/blog\/?p=10926","title":{"rendered":"Ger\u00f6stete S\u00fc\u00dfkartoffeln mit ganz viel Zeug drauf, dran und drummerum"},"content":{"rendered":"

Und noch ein Rezept aus dem neuen Kochbuch: Ottolenghi: The Cookbook<\/a><\/em>. Darin finden sich Fisch und Fleisch und S\u00fc\u00dfkram, aber auch ne Menge Gem\u00fcse. Zum Beispiel S\u00fc\u00dfkartoffeln.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

F\u00fcr vier Personen<\/p>\n

ca. 850 g S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/strong> (bei mir waren das vier St\u00fcck) ungesch\u00e4lt in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Die Kartoffeln in einer Sch\u00fcssel mit<\/p>\n

3 EL Oliven\u00f6l<\/strong>,
\nMeersalz<\/strong> und
\nschwarzem Pfeffer<\/strong><\/p>\n

mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech umsiedeln und f\u00fcr 30 Minuten in den auf 190\u00b0 vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffeln sollen so gerade gar sein. Ich hab die Zeit verschnarcht und hatte recht weiche Kartoffeln \u2013 schmecken auch.<\/p>\n

In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel<\/p>\n

4 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/strong>,
\n4 EL glatte Petersilie<\/strong>,
\n2 EL frischen Koriander<\/strong>, alles grob gehackt,
\n35 g Pecann\u00fcsse<\/strong>, ger\u00f6stet und grob gehackt,
\n35 g Sultaninen<\/strong> und
\n1\/4 TL Chiliflocken<\/strong><\/p>\n

vermischen. Die hei\u00dfen Kartoffeln darunterheben und noch ein Dressing dr\u00fcbergie\u00dfen. Das besteht aus<\/p>\n

4 EL Oliven\u00f6l<\/strong>,
\n2 EL Ahornsirup<\/strong>,
\n1 EL Sherry-Essig<\/strong>,
\n1 EL Zitronensaft<\/strong>,
\n2 EL Orangensaft<\/strong>,
\n2 TL frisch geriebenem Ingwer<\/strong> und
\n1\/2 TL Zimt<\/strong>.<\/p>\n

Meine Zunge und mein Kopf wissen immer noch nicht so genau, ob das jetzt alles salzig oder s\u00fc\u00df geschmeckt hat, aber: ausgewogen war’s auf jeden Fall. Man kriegt leider nie von allem was auf die Gabel, aber wenn, dann knacken die N\u00fcsse s\u00fc\u00dflich zu den spitzen Zwiebeln, die frische Ingwer-Zitronen-Orangennote passt wunderbar zum milden Ahornsirup, und selbst die Sultaninen, die ich aus jedem M\u00fcsli rauspicke, haben hier geschmeckt. Tolles Zeug. Gleich nochmal machen. Wenn ich wieder was essen kann, denn es macht sehr, sehr satt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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